Le menu de notre restaurant

MAKI URBAIN

Nori, riz sushi, poulet ‘Aldabia’, légumes croquants, wakamé, gingembre, sauce urbaine spicy

TRUITE DE BANKA 'BLOODY-MARY'

Truite gravlax, Bloody-Mary (jus de tomate, vodka, tabasco, worcester, sel au céleri), fraise, pistaches torréfiées, miel d’été des Pyrénées

BURRATA

Gaspacho vert (petits pois, courgette, concombre, granny smith), burrata, pesto basilic, crumble parmesan, crème de balsamique

LE P’TIT BO BUN

Nem de porc et crevette, salade, vermicelles de riz, carottes, chou rouge, mangue, fèves edamame, pousses de soja, sauce nem du Bistrot, cacahuètes, menthe, coriandre

LE P’TIT BO BUN (VG/VEGAN)

Nem de légumes, salade, vermicelles de riz, carottes, chou rouge, mangue, fèves edamame, pousses de soja, sauce nem du Bistrot, cacahuètes, menthe, coriandre

LES ASSIETTES

Au choix : jambon de Bayonne, terrine de campagne, brebis, falafels (4 pièces)

LES ASSIETTES MIXTES

La locale : jambon de Bayonne, chorizo, saucisson, terrine, brebis

L’urbaine : falafels (2 pièces), tacos (2 pièces), nems porc-crevette (2 pièces)

TACOS URBAIN

Galette de maïs, pulled pork, cheddar artisanal, sauce BBQ

POULET COCO-CURRY

Poulet ‘Albadia’ du Pays Basque, sauce lait de coco et curry, riz basmati, cacahuètes, coriandre et citron vert

TRUITE DE BANKA

Truite entière façon portefeuille en papillote de feuille de lotus, légumes de saison, citronnelle, shiso

PASTILLA (VG/GEGAN)

Feuilles de brick, légumes de saison, fruits secs, épices orientales, miel de forêt des Pyrénées, amandes effilées

CARRÉ DE PORC ‘AUBARD’

Carré de porc cuit à basse température et snacké, sauce sangria aux agrumes, risotto de fregola au brebis

BURGER URBAIN

Pain fabriqué sur place, haché de boeuf basque, ventrêche ‘Kintoa’, cheddar artisanal, oignons rouges confits, cornichon, sauce LBU, frites maison

LE GRAND BO BUN

Tataki de boeuf, nem de porc et crevette, salade, vermicelles de riz, carottes, chou rouge, mangue, fèves edamame, pousses de soja, sauce nem du Bistrot, cacahuètes, menthe, coriandre

L’ITALIENNE

Tomates anciennes, burrata, roquette, pesto, crumble parmesan, focaccia, crème de balsamique

FROMAGE du moment

de chez ‘Assimans’, salade mesclun

TIRAMISU AFFOGATO

Biscuit cuillère, crème tiramisu, glace vanille, café expresso, cacao
Supplément Baileys : 2,5€

LA MOUSSE AU CHOCOLAT du Bistrot

Mousse au chocolat, crumble chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette

TARTE PIE aux fruits de saison

Tarte maison, coulis de fruits rouges

L’ÎLE FLOTTANTE

Crème anglaise à la fleur d’oranger, caramel au beurre salé, pistaches et cacahuètes torréfiées

GLACES ET SORBETS de la ferme ‘Baïla’ à Bardos

Chocolat, vanille, café, pistache, caramel beurre salé, rhum-raisin, fraise, framboise, citron, mangue, pêche des vignes
Supplément chantilly : 1€

BOISSON au choix

Sirop à l’eau OU Jus du Pressoir Basque

PLAT

Steack haché, frites maison OU un plat de la formule du midi

DESSERT

1 boule de glace OU Moelleux au chocolat